文摘
英文文摘
论文说明:论文缩略词表
声明
第一章前 言
1研究进展
1.1长链多不饱和脂肪酸的种类及命名
1.2饮食中大部分饱和脂肪酸的弊端及n-3 PUFA的益处
1.3紫苏油简介
1.4 n-3 PUFA与氧化稳定性方面的研究进展
1.5 n-3 PUFA与血脂代谢方面的研究进展
1.6富含n-3 PUFA(亚麻酸)牛奶及奶制品对人类健康的影响
1.7提高富含n-3 PUFA牛奶氧化稳定性的对策
2本论文研究目的及意义
2.1研究目的
2.2研究意义
第二章十二指肠增量灌注低剂量紫苏油对牛奶乳脂氧化稳定性的影响
1材料与方法
1.1试验材料
1.2试验试剂
1.3仪器与设备
1.4试验设计
1.5亚麻酸乳化剂灌注液的制备方法
1.6试验灌注液的灌注步骤
1.7样品收集及分析
1.8数据处理与统计分析
2结果与分析
2.1十二指肠增量灌注低剂量紫苏油对奶产量及乳成分的影响
2.2十二指肠增量灌注低剂量紫苏油对牛奶乳脂中脂肪酸组成的影响
2.3十二指肠增量灌注低剂量紫苏油对乳脂氧化稳定性的影响
3讨论
3.1十二指肠增量灌注低剂量紫苏油对奶产量及乳成分的影响
3.2十二指肠增量灌注低剂量紫苏油对牛奶乳脂中脂肪酸组成的影响
3.3十二指肠增量灌注低剂量紫苏油对乳脂氧化稳定性的影响
4结论
4.1十二指肠增量灌注低剂量紫苏油将会改变乳脂中的脂肪酸组成,尤其会增加其健康脂肪酸(亚麻酸)比例
4.2十二指肠增量灌注低剂量紫苏油会降低乳脂的氧化稳定性
第三章十二指肠增量灌注高剂量紫苏油及贮存条件变化对试验奶样乳脂氧化稳定性影响研究
1材料与方法
1.1材料与试剂
1.2仪器与设备
1.3灌注方法设计
1.4亚麻酸乳化灌注液的制备方法
1.5样品收集与分析
1.6数据处理与统计分析
2结果与分析
2.1增量灌注高剂量紫苏油对乳脂中脂肪酸组成影响
2.2增量灌注高剂量紫苏油对牛奶乳脂氧化稳定性的影响
2.3贮存条件的变化对试验奶样乳脂氧化稳定性的影响
3讨论
3.1十二指肠增量灌注高剂量紫苏油对乳脂氧化稳定性影响
3.2贮存条件的变化对试验奶样乳脂氧化稳定性的影响
4结论
4.1十二指肠增量灌注高剂量紫苏油改变了乳脂的脂肪酸组成,尤其是增加了PUFA的比例,同时降低了乳脂的氧化稳定性
4.2十二指肠增量灌注高剂量紫苏油后所获奶样在不同贮存条件下时,其乳脂氧化稳定性受到乳中脂肪酸含量的影响
总结
参考文献
致谢
攻读学位期间发表文章目录