转基因食品标签、消费者行为与市场份额——以城市居民超市食用油消费为例

摘要

近十年来，转基因技术凭借其优良的农艺性状和巨大的经济效益，对农业、医药、化工、环保等领域产生了重大影响。然而，在转基因技术飞速发展的同时，国际上关于转基因技术的争论也愈演愈烈。由于各国生物技术水平存在差异，并且生物技术的运用涉及到巨大的经济利益，对转基因技术安全性的争论引发了与转基因产品相关的贸易、知识产权、管理法规等领域的一系列争论。然而这场争论中起决定作用的是消费者，他们的偏好和选择将最终决定转基因技术的未来。 本研究的时间范围是我国转基因食用油强制性标签有效实施前后的一段时间，目标就在于分析超市转基因食用油市场份额及其变化趋势，随后分析城市消费者个体对转基因食用油的购买决策及其改变的影响因素，并就以上两部分的分析作比较与验证，综合的判断影响超市转基因食用油市场发展的因素，预测其发展趋势。我们首先从南京市超市获得转基因标签实施前后一段时期的食用油实际销售数据，接着通过与江苏省城调局合作开展城市居民入户调查，从家庭食用油主要购买决策者那里获得标签实施前后共两年中的购买决策信息和相关特征。 在完成对超市数万笔食用油实际销售记录的收集整理后，我们通过混合截面数据模型分析了加总后的转基因油市场份额的影响因素，得出以下两点主要结论：(1)转基因油的市场份额在强制性标签实施前后发生了统计学上非常显著的变化，市场份额下降了4.23个百分点。(2)转基因油的销售量稳中有升，其市场份额具有统计上不很显著的长期微弱增加的趋势。 随后，通过对江苏省1000户城市居民食用油消费情况的收集整理，我们建立二元选择模型分析了超市消费者的各类特征对其购买食用油决策的影响。我们按消费者关键特征划分出由不同种类决策改变引发的“总量效应”和“结构效应”，分析它们如何加总形成转基因油的市场趋势，并与超市食用油的实际销售数据作比较和验证，弥补前一数据在研究市场份额变化时消费者特征因素的缺乏。我们得出以下两点主要结论：(1)消费者的购买行为受到购买决策者的特征、风险意识、家庭社会经济因素等各类特征的影响；(2)转基因油市场份额的改变受到较高收入者的“结构效应”影响，而低收入者的“总量效应”没有明显发生，一系列因素可能导致对“总量效应”乃至转基因油市场份额的低估。 价格、收入、信息等因素在决定我国消费者选择转基因食品的决策中具有非常重要的作用。我们认为，作为转基因信息源之一的标签的实施在短期内会降低转基因油的市场份额。在相当长的的时间内，由于整体收入水平所限，我国消费者仍然将主要关注价格因素。价格的下降会使我国低收入者从中得到更多好处。随着我国农村人口向城镇的加速迁移，加之城镇低收入群体因为收入提高或转基因食品的价格下降而涌入超市消费，转基因食品面临的市场需求会快速放大。然而，我国消费者对转基因食品的总体认知水平仍然不高。这就表明了在今后一段时期，随着我国消费者对转基因食品认知程度的逐渐提高，加之收入状况的进一步改善，消费者的接受程度和购买意愿会逐渐下降。这意味着转基因技术只有不断进步，给消费者带来比同类的普通食品更多的价格和健康收益，否则转基因农作物的商业化会越来越受到来自公众的阻力。 在转基因技术发展的机遇与挑战面前，我们依据本研究的相关结论给出以下建议：政府应当加强对转基因技术和转基因食品相关知识的正确宣传，对转基因食品的监管政策应当关注广大低收入消费者的福利。此外，各地政府应当根据当地具体情况制定转基因食品产业的发展规划；转基因食品企业应当深入细致的研究消费者自身的一系列特征及其对购买转基因食品行为的影响，有的放矢的开展市场营销。企业应当在短期内做好消费者一旦知情就会减少购买转基因食品的准备。同时，在长期中理性的着手培育转基因食品市场，努力争取消费者的支持。

目录

文摘

英文文摘

论文说明：图表目录

声明

第一章引言

1.1问题的提出和研究意义

1.2研究目标与研究假说

1.2.1研究目标

1.2.2研究假说

1.3研究范围、数据来源与技术路线

1.3.1研究范围与数据来源

1.3.2技术路线图

1.4论文结构

1.5可能的创新与不足

第二章文献综述

2.1转基因技术的应用、影响及研究领域

2.2转基因标签的发展概况和相关研究的回顾

2.3消费者对转基因食品态度的研究综述

2.3.1研究方法回顾

2.3.2消费者对转基因食品的支付意愿

2.3.3消费者对转基因食品态度的影响因素

2.4对本研究的启示

第三章研究的理论与方法

3.1理论框架

3.1.1消费者对转基因食品的态度和实际购买行为

3.1.2消费者对转基因食品的购买决策及其改变

3.2研究框架

3.3实证模型和预期结果

3.3.1模型设定

3.3.2预期结果

3.4模型的估计方法

3.4.1混合横截面计量模型

3.4.2 Logit模型

第四章转基因食品市场与强制标签引入的经济分析

4.1引入转基因强制标签前市场的混合均衡

4.1.1分析的前提假定

4.1.2没有转基因食品市场分离的一般模型

4.2引入转基因强制标签后市场的分离均衡

4.3消费者购买转基因食品的福利分析-一个数学推导

4.4本章的研究启示

第五章转基因食品标签与市场份额—以南京市超市食用油的实际销售数据为例

5.1数据收集说明

5.1.1数据的来源和内容

5.1.2样本选取的方法

5.2描述性统计分析

5.3实证分析结果

5.4简要的研究结论

5.5下一步研究的方向

第六章转基因食品标签、消费者行为与市场份额—以江苏省城市居民食用油消费为例的验证

6.1研究回顾

6.2数据收集说明

6.2.1数据的来源和内容

6.2.2样本选取的方法

6.2.3样本的基本情况

6.3描述性统计分析

6.3.1消费者对转基因食用油的认知水平和接受程度

6.3.2消费者对转基因食用油标签的认知水平和接受程度

6.3.3超市消费者对食用油购买决策的描述分析

6.3.4消费者对食用油购买决策改变的描述分析

6.4消费者对食用油购买决策影响因素的实证分析

6.4.1超市消费者对食用油当前购买决策的影响因素分析

6.4.2消费者由购买超市转基因油转向非转基因油的影响因素分析

6.5超市转基因食用油市场份额及其变化趋势的简单估算

6.6本章研究结果及讨论

第七章结论与建议

7.1主要结论

7.2政策建议

7.3进一步研究的方向

参考文献

附录

致谢