不同品种睡莲花挥发物组成及其茶汤功能成分和抗氧化活性评价

摘要

睡莲是睡莲科（Nymphaeaceae）睡莲属（Nymphaea）多年生水生草本观赏植物，分为热带睡莲和耐寒睡莲两个生态型。睡莲因其花色艳丽，姿态优美、香气远溢，深受人们的喜爱。本文以睡莲为材料，使用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)分析睡莲花及花茶的挥发性成分，使用高效液相色谱(HPLC-DAD)和液质联用技术(HPLC-ESI-MSn)测定了其睡莲花茶茶汤中的类黄酮成分，利用1，1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)，2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐(ABTS)，福林酚和铁离子还原能力（FRAP）四种方法测定茶汤的抗氧化活性。
　　主要结果如下:
　　1.将睡莲的花分为雌蕊、雄蕊和花瓣3部分，测定其中的挥发性成分发现:睡莲释放挥发性物质的部位是雄蕊，接下来依次为花瓣和雌蕊。雄蕊在睡莲整朵花的挥发性物质释放中占有绝对主导地位，能够释放整朵花挥发性物质的70％到90％。此外，热带睡莲释放的挥发性物质在含量和种类方面也多于耐寒睡莲。
　　2.对56个睡莲栽培品种的雄蕊进行挥发性物质检测，检测到117种挥发性物质，包括酯类，醇类，醛类，酮类，烷烃类和烯烃类。在这其中，烷烃类和烯烃类在种类和含量方面是最多的，其次是醛类和酮类。在热带睡莲中检测到的挥发性物质有79种，耐寒睡莲有71种。在这117种挥发性物质中，有31种为香气物质。在耐寒睡莲中，大多数的香气物质是醇类，包括丁香花醇，橙花叔醇和3，7，11-三甲基-1，6，10-十二碳三烯-3-醇。在热带睡莲中，大多数香气物质是酯类和酮类，这其中包括苯甲酸乙酯，2-十五碳酮，3-（1，5-二甲基-4-己烯基）-6-亚甲基环己烯和乙酸苯酯。
　　3.对检测到的117种挥发性物质，利用组内联接余弦的方法进行判别聚类分析，将睡莲分成A、B和C三个组。A组由22个栽培品种的耐寒睡莲组成，是玫瑰和丁香花的气味;B组是由14个栽培品种的耐寒睡莲组成，是丁香花和油脂的气味;C组是由21个栽培品种的热带睡莲组成，是合欢花的气味。
　　4.利用HPLC-DAD和HPLC-ESI(+/-)-MS2对茶汤进行分析，检测到茶汤中含有16种类黄酮物质。挥发性物质29种，其中香气物质9种。这9种香气物质为睡莲花茶的主要香气物质，通过对这9种香气物质进行气味的分析，得出花茶的香气类型，分别为花果香味;芳香气味;青香、花香并伴有香脂香气;紫丁香花的香气;辛香、木香、柑橘香、樟脑香以及温和的丁香香气。采用福林酚、DPPH、ABTS、FRAP四种方式进行抗氧化活性分析，发现品种间差异性较大并筛选出了3种适合做睡莲花茶的品种，分别为‘胜利’、‘吉尼亚’和‘香水睡莲’。其中，‘胜利，和‘吉尼亚，为耐寒品种，‘香水睡莲’是热带品种。这3种花茶中类黄酮含量均在3mg·g-1以上，含量较高。在香气方面，前两者的茶香是丁香花的气味，而‘香水睡莲’是花果气味，3个品种的睡莲花茶香气浓郁。通过对茶汤进行抗氧化活性检测，3种睡莲花茶的茶汤均表现出了较高的抗氧化活性。

目录

声明

摘要

缩写与符号

第一章 文献综述

1 睡莲资源

1．1 睡莲野生资源分布

1．2 睡莲品种资源分布

1．3 睡莲的植物学特征

2 植物挥发性物质

2．1 观赏植物挥发物研究概况

2．2 挥发性物质的作用

2．3 挥发性物质的研究方法

3 睡莲花茶

4 本研究的目的与意义

5 技术路线

第二章 不同品种睡莲花中的挥发性成分

1 材料与方法

1．1 实验材料

1．2 实验方法

2 结果

3 讨论

3．1 花不同部位挥发性物质的释放

3．2 不同花中的挥发性物质组成

3．3 判别与聚类分析

第三章 睡莲茶汤中类黄酮、挥发性成分及抗氧化活性

1 材料与方法

1．1 实验材料

1．2 实验方法

2 结果

2．1 类黄酮组成

2．2 睡莲茶挥发性物质及其中的香气成分

2．3 抗氧化活性

3 讨论

全文结论

创新点

参考文献

攻读硕士期间发表的论文

致谢

附录