声明
摘要
缩写表
第一章 绪论
1.1 引言
1.2 玉米醇溶蛋白的分类与组成
1.2.1 玉米醇溶蛋白的命名与分类
1.2.2 玉米醇溶蛋白的组成
1.2.3 玉米醇溶蛋白的结构
1.3 玉米醇溶蛋白的应用研究现状
1.4 玉米醇溶蛋白功能活性肽的研究进展
1.4.1 玉米醇溶蛋白功能活性肽的生理活性研究
1.4.2 玉米醇溶蛋白功能活性肽的制备方法研究现状
1.4.3 酶法制备玉米醇溶蛋白功能活性肽存在的主要问题
1.5 超声波预处理蛋白制备功能活性肽的应用研究
1.5.1 超声波简介及其应用
1.5.2 超声波处理在酶解反应中的应用
1.5.3 影响超声波处理在酶解反应中的因素
1.6 本课题的立题背景、意义及主要研究内容
1.6.1 立题背景和研究意义
1.6.2 主要研究内容
第二章 扫频超声场性质的研究
2.1 前言
2.2 试验材料与仪器设备
2.3 研究方法
2.3.1 高速摄像法
2.3.2 碘释放法
2.4 试验结果与分析
2.4.1 超声频率为22、28和33kHz超声振板的空化泡形态
2.4.2 超声频率为40 kHz超声振板的空化泡形态
2.4.3 超声频率为68kHz超声振板的空化泡形态
2.4.4 扫频超声场的化学产额的研究
2.5 本章小结
第三章 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白理化性质及功能特征的影响
3.1 前言
3.2 试验材料与仪器设备
3.2.1 试验材料及试剂
3.2.2 试验仪器及设备
3.3 研究方法
3.3.1 玉米醇溶蛋白的扫频超声波预处理
3.3.2 玉米醇溶蛋白的溶解度测定
3.3.3 玉米醇溶蛋白差示量热扫描仪(DSC)的测定
3.3.4 玉米醇溶蛋白表面疏水性测定
3.3.5 玉米醇溶蛋白自由巯基含量的测定
3.4 试验结果与分析
3.4.1 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白溶解度的影响
3.4.2 扫频超声波预处理后玉米醇溶蛋白(DSC)分析
3.4.3 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白表面疏水性的影响
3.4.4 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白自由巯基含量影响
3.5 本章小结
第四章 扫频超声预处理对玉米醇溶蛋白结构特性的影响
4.1 前言
4.2 试验材料与仪器设备
4.2.1 试验材料及试剂
4.2.2 试验仪器及设备
4.3 研究方法
4.3.1 玉米醇溶蛋白的扫频超声波预处理
4.3.2 玉米醇溶蛋白紫外光谱扫描
4.3.3 玉米醇溶蛋白荧光光谱扫描
4.3.4 玉米醇溶蛋白圆二色谱的测定
4.3.5 玉米醇溶蛋白红外光谱的测定
4.3.6 玉米醇溶蛋白的粒径测定
4.3.7 原子力显微镜(AFM)观察
4.4 试验结果与分析
4.4.1 扫频超声波预处理后玉米醇溶蛋白紫外光谱分析
4.4.2 扫频超声波预处理后玉米醇溶蛋白内源性荧光光谱分析
4.4.3 扫频超声波预处理后玉米醇溶蛋白的圆二色谱分析
4.4.4 扫频超声波预处理后玉米醇溶蛋白的红外光谱分析
4.4.5 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白粒径分布的影响
4.4.6 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白聚集状态的影响
4.5 扫频超声预处理对玉米醇溶蛋白功能特性的影响机理分析
4.6 本章小结
第五章 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响
5.1 前言
5.2 试验材料与仪器设备
5.2.1 试验材料及试剂
5.2.2 试验仪器及设备
5.3 研究方法
5.3.1 玉米醇溶蛋白的扫频超声波预处理
5.3.2 玉米醇溶蛋白的酶解
5.3.3 水解度测定
5.3.4 ACE抑制率测定
5.3.5 扫描电镜(SEM)观察
5.3.6 氨基酸组成分析
5.3.7 分子量分布的测定
5.4 试验结果与分析
5.4.1 扫频超声预处理对玉米醇溶蛋白水解度(DH)的影响
5.4.2 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解液ACE抑制率的影响
5.4.3 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白及酶解残渣微结构的影响
5.4.4 扫频超声预处理对玉米醇溶蛋白酶解产物分子量分布的影响
5.4.5 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解产物的氨基酸组成影响
5.5 本章小结
第六章 扫频超声预处理对玉米醇溶蛋白酶解热力学影响
6.1 前言
6.2 试验材料与仪器设备
6.2.1 试验材料及试剂
6.2.2 试验仪器及设备
6.3 试验方法
6.3.1 玉米醇溶蛋白的扫频超声波预处理
6.3.2 超声波处理参数的设定
6.3.3 玉米醇溶蛋白的酶解方法
6.3.4 反应热动力学研究
6.4 试验结果与分析
6.4.1 扫频超声预处理对玉米醇溶蛋白酶解反应速率常数的影响
6.4.2 扫频超声预处理对玉米醇溶蛋白酶解反应表观活化能、活化焓、活化熵和活化吉布斯自由能的影响
6.5 本章小结
第七章 结论与展望
7.1 主要结论
7.2 创新点
7.3 展望
致谢
攻读博士学位期间取得的研究成果
参考文献