琯溪蜜柚皮中精油提取及色素分离工艺研究

摘要

琯溪蜜柚是平和县的地方传统名果，也是我国著名的柚类品种之一。近些年来，琯溪蜜柚已成为平和县的经济支柱产业。2009年，平和县琯溪蜜柚种植面积达4.3万公顷，年产量80万吨，并呈逐年上升趋势，伴随着蜜柚年产量的增加，柚子的加工量也越来越大。柚皮表皮层中的精油和色素含量较高，对琯溪蜜柚果皮表皮层进行深加工，从中提取精油和色素，不仅能提高琯溪蜜柚的附加值，同时也为减少环境污染和资源浪费提供了一条有效的解决途径，对农产品加工技术发展具有积极的推动作用。本文以琯溪蜜柚果皮表皮层为原料，研究精油提取和色素分离的工艺参数，并对其成分进行相关分析，为琯溪蜜柚果皮精油和色素的产业化生产提供理论依据。
　　 论文对水蒸汽蒸馏法提取柚皮精油的工艺进行了研究。确定了精油提取的最佳工艺条件为：提取时间30min，破碎等级D，料液比1:35。在此条件下，精油的提取率为3.945％（干基）。通过GC-MS及GC-MS-O对精油成分进行分析，并结合感官评定，发现组成琯溪蜜柚皮精油特征香味的主要成分是冰片烯、罗勒烯、(E)-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、芳樟醇、金合欢醇、反式石竹烯、4-萜烯醇、己酸己酯、α-松油醇、吉马烯D、辛酸己酯、诺卡酮、β-月桂烯、苧烯、葵醛、橙花醇。
　　 对水溶性柚皮色素采用大孔树脂吸附法进行分离。通过静态吸附和洗脱试验的测定结果显示，用0.2g树脂对50mL色素液进行吸附，AB-8树脂对色素的平衡吸附率和平衡解吸率分别为57.40％和97.65％。综合考虑，选择AB-8大孔吸附树脂对色素进行分离。采用16×450mm层析柱进行吸附洗脱试验，结果表明，树脂吸附的最佳工艺条件为：温度25℃，上样浓度1.312（吸光值），高径比12:1，吸附流速4BV/h；在此条件下，当色素液吸附量为8BV时，其色素吸附率达91.44％。解吸的最佳工艺条件为：温度25℃，洗脱剂70％乙醇，洗脱流速3BV/h；在此条件下，色素的解吸率为99.47％。通过树脂重复使用性能测定，发现AB-8树脂具有良好的再生能力，经过21次再生后柚皮色素吸附率仅下降1.56％。显色反应试验表明，柚皮色素为黄酮类物质。稳定性试验表明，色素在100℃、pH3-12以及常用食品添加剂中都有较好的稳定性。薄层层析试验、紫外可见分光光度法试验和HPLC-MS对色素成分的分析结果表明，色素的主要成分是柚皮苷，其含量占色素总量的70％左右。

目录

文摘

英文文摘

声明

1 引言

2 实验材料与方法

3 结果与讨论

主要结论

展 望

致 谢

参考文献

附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文