基于食品安全的中外运上海冷链物流管理体系研究

摘要

随着经济全球化和信息技术的发展,现代物流在社会发展中的作用日益突出,冷链物流企业是现代物流专业化发展的产物,它主要借鉴传统物流企业的操作方法和营运模式进行管理。
　　由于管理方法和管理手段的局限性,冷链物流企业管理中还存在着许多问题,特别是企业的食品安全质量问题。食品安全质量管理作为食品相关企业管理的一个分支,是直接关系到一个企业生存、发展、获利的关键要素。特别是竞争环境、制造环境、资源环境、信息环境迅速变化的今天,企业食品安全质量管理体系如何为企业的可持续发展做出贡献,是一个十分重要的研究课题。
　　本论文主要运用专家评分法对冷链物流企业质量管理体系的食品安全问题进行了分析和研究。在综述国内外基于食品安全的冷链物流理论的基础上,以中外运上海冷链物流有限公司为研究对象,论文分析了该企业食品安全现状以及与食品安全相关的三大主要问题,提出了基于食品安全的部门和企业的物流体系优化策略。

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第1章 绪论

1.1 研究背景与意义

1.2 文献综述

1.3 研究思路及内容

第2章 基于食品安全的冷链物流管理理论综述

2.1 冷链物流概念解析

2.2 管理体系研究综述

2.3 食品安全研究综述

2.4 专家打分法

第3章 中外运上海冷链物流食品安全现状分析

3.1 冷链行业现状

3.2 中外运上海冷链物流企业背景介绍

3.3 基于食品安全的冷链物流体系指标的选取

第4章 基于食品安全的冷链物流指标评价实证分析

4.1 中外运上海冷链物流食品质量安全指标建立

4.2 指标权重计算

4.3 测定结果分析

第5章 基于食品安全的冷链物流体系优化建议

5.1 仓库温度控制

5.2 库房洁净

5.3 运输温度控制

5.4 其他意见和建议

总结和展望

参考文献

致谢