声明
摘要
缩略语表
第一章 文献综述
1 鸡蛋粉应用的研究现状
2 食品掺假检测的传统方法
2.1 基于蛋白质水平的检测技术
2.2 基于DNA水平的检测技术
3 光谱技术在粉末状食品掺假检测中的应用
4 本课题的研究意义及主要研究内容
4.1 课题研究目的及意义
4.2 主要研究内容
第二章 基于近红外检测鸡蛋粉掺假的研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 光谱数据采集
1.3 图像预处理
1.4 近红外光谱分析
2 结果与分析
2.1 全蛋粉掺假检测结果分析
2.2 蛋清粉掺假检测结果分析
2.3 蛋黄粉掺假检测结果分析
3 讨论
4 本章小结
第三章 近红外光谱在鸡蛋粉多元掺假中的应用
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 光谱数据采集
1.3 图像预处理
1.4 近红外光谱分析
2 结果与分析
2.1 近红外光谱特征分析
2.2 光谱预处理对PLSR模型的影响
2.3 不同波段建模对PLSR模型的影响
2.4 PCR模型结果与PLSR结果的比较
3 讨论
4 本章小结
第四章 基于高光谱成像技术检测鸡蛋粉掺假的研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 高光谱图像采集
1.3 图像预处理
1.4 高光谱分析
2 结果与分析
2.1 全蛋粉掺假检测结果分析
2.2 蛋黄粉掺假检测结果分析
2.3 蛋清粉掺假检测结果分析
3 讨论
4 本章小结
第五章 高光谱技术在鸡蛋粉多元掺假体系中的应用
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 高光谱图像采集
1.3 图像预处理
1.4 高光谱分析
2 结果与分析
2.1 高光谱特征分析
2.2 主成分分析
2.3 随机森林结果
2.4 光谱预处理对PLSR模型的影响
2.5 特征波长的选择
2.6 特征波段下PLSR、MLR结果
3 讨论
4 本章小结
第六章 光谱分析快速检测全蛋粉中蛋白质和脂肪含量
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 主要试剂和仪器设备
1.3 方法
1.4 图像预处理
1.5 光谱分析
2 结果与分析
2.1 近红外光谱建立模型结果
2.2 高光谱建立模型结果
3 讨论
4 本章小结
1 结论
2 创新点
3 本研究存在的问题及展望
参考文献
致谢
附录