利用NILS研究不同品质检测方法在小麦品质评价中的作用

摘要

为研究不同品质检测方法在小麦品质评价中的作用，本研究利用连续选择性回交方法获得的回交6代（BC6），Glu-A1和Glu-D1位点均为1亚基和5+10亚基，Glu-B1位点分别为7OE＋8*、17+18与7+8亚基的克丰6号小麦品种和龙麦20小麦品种近等基因系（near-isogenic lines，NILs）为试验材料，利用Zeleny沉降值和SDS沉降值、粉质仪和揉混仪、拉伸仪和吹泡示功仪等不同的品质检测方法对小麦品质进行全面分析，并根据近等基因系间品质指标差异的百分比大小确定各品质指标在评价小麦品质中的作用。田间试验设计采用对比排列，四次重复。
　　克丰6号小麦品种Glu-B1位点7OE+8*、17+18和7+8亚基近等基因系的品质分析表明，各亚基间在面粉蛋白和干、湿面筋含量上基本相同，统计学上差异均不显著。Zeleny沉降值和SDS沉降值分析结果表明，近等基因系间的Zeleny沉降值差异较大，SDS沉降值的差异较小。近等基因系间粉质仪的形成时间、断裂时间差异，揉混仪左峰时间、左峰面积、和面时间、峰值面积、右峰时间、右峰面积、8min带宽差异，拉伸仪的最大拉伸阻力和拉伸面积差异均为7OE+8*>17+18>7+8，7OE+8*与17+18和7+8间的差异都较大。吹泡示功仪的P值7OE+8*>7+8>17+18，W值7OE+8*>17+18>7+8，L值17+18>7+8>7OE+8*。
　　龙麦20小麦品种Glu-B1位点7OE+8*、17+18和7+8亚基近等基因系的品质分析表明，各亚基间面粉蛋白、干、湿面筋含量上差异很小，但面粉蛋白统计学上差异显著。近等基因系间Zeleny沉降值的差异大于SDS沉降值的差异。近等基因系间粉质仪形成时间差异，揉混仪左峰时间、左峰带宽、左峰面积、和面时间、峰值面积、8min带宽差异，拉伸仪最大拉伸阻力和拉伸面积差异均为7OE+8*>17+18>7+8，7OE+8*与17+18和7+8间的差异都较大。在吹泡示功仪的 P值17+18>7+8>7OE+8*，W值7+8>17+18>7OE+8*，L值7+8>7OE+8*>17+18。
　　综合以上结果，Glu-B1位点7OE+8*，17+18和7+8亚基对小麦烘烤品质指标的遗传效应依次为7OE+8*>17+18>7+8。根据Glu-B1位点亚基近等基因系间品质指标差异的百分比大小和稳定性来看，在评价Glu-B1位点亚基遗传效应时，Zeleny沉降值好于SDS沉降值，揉混仪参数好于粉质仪参数，拉伸议参数好于吹泡仪参数。本试验结果暗示不同仪器及品质指标间是相对独立的，均有着各自的特殊性。

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第1章 绪 论

1.1 小麦蛋白质组分简介

1.2 麦谷蛋白简介

1.3 醇溶蛋白简介

1.4 本研究的目的与意义

第2章 材料与方法

2.1 供试材料

2.2 田间试验设计

2.3 电泳分析仪器及方法

2.4 品质分析仪器及方法

2.5 数据分析软件

2.6 实验药品

第3章 结果与分析

3.1 克丰6小麦品种HMW-GS 7OE+8*、17+18和7+8近等基因系

3.2 龙麦20小麦品种HMW-GS 7OE+8*、17+18和7+8近等基因系

第4章 讨 论

4.1 Zeleny沉降值和SDS沉降值在小麦品质评价中的作用

4.2 粉质仪和揉混仪在小麦品质评价中的作用

4.3 拉伸仪和吹泡示功仪在小麦品质评价中的作用

结论

参考文献

附录

攻读硕士学位期间发表的学术论文

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