摘要：针对烟梗大量富余的现状,为了筛选品质相对较好的烟梗用于卷烟配方,以同一种植年份9个产地不同部位的20种烤烟烟梗为试验材料,观察了烟梗粉末的颜色,测定了烟梗的常规化学成分、多酚类化合物和细胞壁物质含量,考察了烟梗的制丝加工特性并对梗丝的吸食品质进行了感官评价.烟梗粉末颜色的观察结果显示,1)河南、山东烟梗粉末的颜色较浅;2)上部梗粉末的颜色最浅,下部梗最深,中部梗粉末颜色与下部梗接近.常规化学成分的检测结果显示,1)河南、山东烟梗的钾含量较低、氯含量较高;2)上部梗的水溶性糖含量较低、钾含量较低、氯含量较高;3)烟梗的糖碱比和钾氯比,下部梗最高、中部梗次之、上部梗最低.多酚类化合物的检测结果显示,20种烟梗的多酚总量平均为1.398mg/g,未见不同产地不同部位烟梗的多酚总量存在显著差异.细胞壁物质的检测结果显示,1)福建烟梗的果胶含量和细胞壁物质总量较高;2)上部梗的果胶含量和细胞壁物质总量最高,中部梗次之、下部梗最低.烟梗制丝加工特性的考察结果显示,1)河南、山东梗丝的颜色泛白;2)上部梗丝的“片状”梗丝比例较高,颜色较浅,与叶丝的适配性较差;3)河南、山东梗丝的填充值较高;4)上部梗丝的填充值最高,中部梗丝次之、下部梗丝最低;5)下部梗丝的长丝率最高,中部梗丝次之、上部梗丝最低;6)未见不同部位梗丝的碎丝率存在显著差异.梗丝吸食品质评价结果显示,1)河南、山东梗丝的吸食品质较差;2)上部梗丝的吸食品质较差,中部梗丝和下部梗丝的吸食品质较好.烟梗常规化学成分与吸食品质的关系研究表明,钾氯含量是影响吸食品质的主要化学成分.综合“化学成分、加工特性、吸食品质”等多方面的结果表明,河南、山东烟梗的品质总体较差;上部烟梗的品质总体较差;在目前烟梗大量富余的情况下,可以舍弃河南、山东烟梗和上部烟梗.
