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声明
1.引言
1.1食品防腐剂现状
1.1.1食品防腐剂的发展趋势
1.1.2化学防腐剂在食品工业中的应用现状
1.1.3天然防腐剂在食品工业中的应用现状
1.2山楂概述
1.2.1山楂的药用功效
1.3果胶概述
1.4果胶酶概述
1.4.1果胶酶及其分类
1.4.2果胶酶的作用机理
1.5离子交换树脂及其分离过程
1.6本课题主要研究内容和科学意义
1.6.1主要研究内容
1.6.2本研究的科学意义
2.试验材料与方法
2.1试验材料与仪器
2.1.1试验材料
2.1.2试验仪器
2.2试验方法
2.2.1试验流程
2.2.2山楂果胶的提取
2.2.3果胶的脱色处理
2.2.4不同技术工艺对山楂果胶寡糖的平均聚合度的影响
2.2.5平均聚合度对山楂果胶寡糖的抗菌性的影响
2.2.6山楂果胶寡糖的分离制备
2.2.7山楂果胶寡糖单体的抗菌性试验
2.2.8细胞壁和细胞膜通透性的测定
2.3测定方法
2.3.1总糖定量测定
2.3.2多聚半乳糖醛酸定量测定(酸性糖定量测定)
2.3.3蛋白质定量测定
2.3.4黏度的测定
2.3.5还原性酸性糖的定量测定
2.3.6还原糖的定量测定
2.3.7碱性磷酸酶与β-半乳糖苷酶活性的测定
3.结果与分析
3.1果胶的理化特性
3.2果胶脱色工艺的优化
3.2.1脱色剂对山楂果胶的静态脱色试验结果
3.2.2动态脱色中的体积分数(树脂体积/被处理果胶溶液体积)对果胶脱色效果的影响
3.2.3动态脱色中的流速对果胶脱色效果的影响
3.2.4动态脱色中的温度对果胶脱色效果的影响
3.3果胶寡糖的诱导生成结果
3.3.1水解时间对果胶寡糖生成的影响
3.3.2底物浓度对果胶寡糖生成的影响
3.3.3加酶量对果胶寡糖生成的影响
3.4水解时间对果胶寡糖的抑菌性影响
3.4.1果胶寡糖诱导生成条件的确定
3.4.2山楂果胶溶液水解时间对其抗菌性的影响
3.5果胶寡糖的分离及其理化性质
3.5.1果胶寡糖的分离
3.5.2半乳糖醛酸寡糖纯合体的理化性质
3.6山楂果胶寡糖的聚合度对抗菌性的影响
3.7山楂果胶寡糖对细菌的细胞壁和细胞膜通透性的影响
4讨论
4.1树脂及条件因素对果胶脱色的影响
4.2酶及条件因素对山楂果胶寡糖生成的影响
4.3半乳糖醛酸的聚合度对其抗菌性的影响
5结论
致谢
参考文献
攻读硕士学位期间发表的学术论文