应用长白山区伏山楂、山楂果胶生产软性糖果的研究

摘要

一、概述果胶是国内外广为利用的食品凝冻剂,我国近年来对果胶的生产与应用正在迅速的发展,汕头、四川的柑桔果胶,吉林农安的葵花籽盘果胶,均已先后研制成功,并投入了批量生产,因此应用果胶生产食品已为当务之急。今进行利用吉林长白山区特产的果胶含量较高的伏山楂、山楂生产软性糖果的研究,不仅简化了提取果胶的程序,从而提高了经济效益。而且具有营养丰富、色、