声明
摘要
1前言
1．2国内外发芽谷物的研究现状
1．3发芽对谷物的影响
1．3．1发芽提高谷物中γ-氨基丁酸的含量
1．3．2发芽对谷物组分的影响
1．4蛋白质结构特性分析
1．4．1蛋白质亚基分析
1．4．2蛋白质粒径分析
1．4．3蛋白质光谱分析
1．4．4蛋白质表面疏水性分析
1．5谷物中γ-氨基丁酸支路代谢途径
1．6立题的目的与意义
1．7本课题的主要研究内容
2材料与方法
2．1实验材料
2．1．1原料和主要试剂
2．1．2主要仪器
2．2试验方法
2．2．2 GABA测定
2．2．3发芽提高小米中GABA含量的条件优化
2．2．4小米组分的测定
2．2．5小米蛋白结构特性的测定
2．2．6小米γ-氨基丁酸支路代谢关键酶活力的测定
2．3数据分析
3结果与分析
3．1发芽提高小米中GABA含量的条件优化
3．1．1发芽条件对小米中GABA含量的影响
3．1．2 Plackett-Burman因素筛选试验
3．1．3确立Box-Behnken试验水平
3．1．4发芽条件优化
3．2发芽对小米组分及性质的影响
3．2．1发芽对小米基本成分的影响
3．2．2发芽对小米脂肪酸组成的影响
3．2．3发芽对小米游离氨基酸组成的影响
3．2．4发芽对小米微观结构的影响
3．2．5发芽对小米热力学性质的影响
3．3发芽对小米蛋白结构特性的影响
3．3．1发芽对小米蛋白亚基的影响
3．3．2发芽对小米蛋白粒径的影响
3．3．3发芽对小米蛋白紫外光谱的影响
3．3．4发芽对小米蛋白二级结构的影响
3．3．5发芽对小米蛋白荧光光谱的影响
3．3．6发芽对小米蛋白表面疏水性的影响
3．4发芽过程中小米γ-氨基丁酸支路代谢关键酶分析
4讨论
4．1优化发芽条件提高小米中GABA含量
4．2发芽前后小米组成的变化
4．3发芽前后小米蛋白结构的变化
5结论
致谢
参考文献
攻读硕士学位期间发表的学术论文
