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前言
1研究的目的和意义
1.1研究的目的
1.2研究的意义
2国内外研究现状及发展趋势
2.1国外发芽糙米的研究现状及趋势
2.2国内发芽糙米的研究现状及趋势
材料和方法
1试验材料
2试验方法
2.1发芽糙米的工艺流程
2.2γ-氨基丁酸的测定
2.3仪器与试剂
结果与分析
1糙米浸泡温度和时间与发芽率关系
2糙米浸泡温度和时间与吸水量的关系
3糙米吸水率与发芽率的关系
4发芽温度和时间与发芽率的关系
5发芽温度和时间与长根率的关系
6糙米发芽条件的优化
7发芽时间与发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的关系
讨论
1关于发芽糙米富集γ-氨基丁酸的原理
2关于γ-氨基丁酸的前体物的作用
3关于浸泡、发芽过程中微生物的控制
4浸泡温度和时间与糙米发芽率的关系
5关于发芽过程中湿度的控制
6发芽温度和时间与糙米发芽率、长根率的关系
结 论
参考文献
致谢
作者简介
