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目录
第1章 绪论
1.1 发芽糙米概述
1.2 发芽糙米中的营养成分
1.3 发芽糙米中的功能成分
1.4 发芽糙米制品
1.5 研究目的、意义、内容
第2章 糙米工艺性质及发芽糙米品质要求
2.1 糙米工艺性质
2.2 发芽糙米品质要求
2.3 实验中糙米品种
第3章糙米在发芽过程营养成分的变化
3.1 实验器材
3.2 实验方法
3.3 结果及讨论
3.4 讨论
3.5结论
第4章 发芽对糙米淀粉理化特性及酶活性影响
4.1 实验器材
4.2 实验方法
4.3 结果分析
4.4 讨论
4.5 本章小结
第5章 糙米在发芽过程中GABA富集研究
5.1 实验材料
5.2 实验方法
5.3结果分析
5.4讨论
5.5 本章小结
第6章 结论及展望
6.1 结论
6.2创新点及意义
6.3 需要进一步解决的问题
参考文献
作者简介
致谢