原粮特性与分级属于《中国图书分类法》中的六级类目,该分类相关的期刊文献有206篇,会议文献有34篇,学位文献有22篇等,原粮特性与分级的主要作者有钱丽丽、张东杰、吕海峰,原粮特性与分级的主要机构有河南工业大学粮油食品学院、黑龙江八一农垦大学食品学院、南京农业大学工学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
我国北方地区与台湾地区大米的数据分析--根据第23届日本米·食味分析鉴定大赛的检测结果
摘要: 第23届日本米·食味分析鉴定大赛上,我国北方地区和台湾地区各有35个大米样品参赛。针对这些大米样品,本文从品种的数量分布、特点、大米食味品质和理化指标进行综合...
2.[期刊]
摘要: 高粱作为重要的酿酒原料,其风味物质和化学成分的结构、含量与白酒出酒率、风味特点及品质息息相关。高粱中淀粉含量、结构直接影响白酒出酒率及发酵过程;蛋白质经微生物...
3.[期刊]
摘要: 以甘氨酸部分改性磷钨酸([GlyH]_(1.0)H_(2.0)PW_(12)O_(40))为催化剂,选取酸醇摩尔比、催化剂量和反应时间3个因素进行中心组合设计...
4.[期刊]
摘要: 本实验以重庆高山贡米为研究对象,探究了重庆高山贡米食味值及其理化成分与食味特性关系。通过收集31种不同产地的重庆高山贡米,分析评价其外观品质、营养品质、氨基酸...
5.[期刊]
摘要: 为掌握稻谷农药残留限量标准现状,更好地保障我国稻谷质量安全,收集整理了澳大利亚、韩国及中国香港有关稻谷的农药残留限量标准,并与我国稻谷农药残留限量标准进行比较...
6.[期刊]
摘要: 分析大米加工过程中磁性金属物的来源,介绍了多种磁选器及其特点;对磁选器的配置、操作管理、安装维护等进行了阐述。
7.[期刊]
摘要: 以苏州17种稻米的整精米率、垩白度、胶稠度、直链淀粉含量等数据为基础,从稻米的加工、外观、食味和营养4个方面对苏州稻米检测数据进行分析。结果显示,苏州稻米加工...
8.[期刊]
摘要: 为了探究储藏温度对不同大米蛋白功能特性的影响,本实验以中国东北地区'稻花香二号''辽星'和'盐丰'大米为对象,以大米蛋白的溶解性、持水性、持油性、起泡性质和乳...
9.[期刊]
摘要: 以'稻花香二号'和'茉莉'大米为对象,从理化性质、质构特性、蒸煮特性和糊化特性4个角度分析了香米在15?°C、室温(约20~25?°C)和37?°C储存过程的...
10.[期刊]
摘要: 为了研究甬优15优质稻在储藏期间质构特性的变化,本研究利用T PA对不同储藏条件下的样品进行检测.结果表明,各个因素对米饭质构的硬度、弹性、黏性和咀嚼性的影响...
11.[期刊]
摘要: 为了准确识别大米精度等级,结合超列技术(Hyper column technology,HCT)、最大相关-最小冗余(Max-relevance and mi...
12.[期刊]
摘要: 通过对2020年沈阳市辖区内(8个县、市、区)新收获的31个具有代表性,种植面积较大的稻谷品种的质量品质指标(包括出糙率、整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味...
13.[期刊]
摘要: 试验以普通籼稻谷(云恢290)加工的米糠为对照,分别检测了墨江紫米米糠和红河哈尼梯田红米米糠的营养成分,并研究了2种色稻米糠的储存品质.结果表明,2种色稻米糠...
14.[期刊]
摘要: 通过对2020年沈阳市辖区内(8个县、市、区)新收获的31个具有代表性,种植面积较大的稻谷品种的质量品质指标(包括出糙率、整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味...
15.[期刊]
摘要: 以湖北省10种不同产地籼稻为原料,分析其品质性状(糙米率、整精米率、不完善粒、垩白度、垩白率等)、食用品质和化学组成(直链淀粉、粗蛋白质、脂肪、水分等指标),...
16.[期刊]
摘要: 用龙眼糖浆部分替代转化糖浆制作月饼,研究其对月饼感官品质和回软过程的影响.结果表明:转化糖浆:龙眼糖浆=1:2时月饼的感官评分最高,为96分,按照此配方制作的...
17.[期刊]
摘要: 为了研究在全混合日粮中添加高活性酵母培养物对小尾寒羊生产性能的影响,试验选择72只健康无病、体重相近的小尾寒羊(17.26±0.21)kg,随机分成4组,分别...
18.[期刊]
摘要: 选取我国5个主要产区的苦荞麦作为研究对象,分析了其中的蛋白质、粗脂肪、淀粉、膳食纤维及总黄酮含量,采用高效液相法测定了其中的芦丁和槲皮素含量.结果表明:选取的...
19.[期刊]
摘要: 以江淮地区大米作为研究对象,对比市售三种不同品质大米,从大米外观品质、理化指标及加工品质三方面进行研究,探究江淮地区大米质量品质并筛选出优质地方特色大米。结果...
20.[期刊]
摘要: 为了解徐州市2021年新收获粳稻的质量,抽取覆盖全市所有产粮县的154份样品作为试验样品,依据GB 1350—2009《稻谷》和GB/T 17891—2017...
1.[会议]
摘要: 在对四种常用的稻谷新陈度检测方法的初步研究和探讨之后,着重对酸性指示剂法进行了深入的分析和研究。通过不断的摸索和试验,发现了稻谷脱壳后的糙米水浸液pH值的变化...
2.[会议]
摘要: 综述了东北粳稻生产基本特征和发展趋势,介绍了辽宁省、吉林省和黑龙江省水稻品种品质改良现状、研究成果和目前食味品质比较优异的推广品种,分析了这些优质品种与日本粳...
3.[会议]
摘要: 本文采用快速粘度分析仪(Rapid Viscosity Analyser,RVA),测定了在不同浓度、pH及添加蔗糖,食盐、明矾和硬脂酸等条件下小米糊RVA粘...
4.[会议]
摘要: 利用感观评价法和物理,化学分析法对国产籼米的食味进行了评价.同时,分析和研究了影响食味评分的主要因素.研究表明,大米的水分,蛋白质,直链淀粉含量,评价员个体对...
5.[会议]
摘要: 我国现行的大米食味品质感官评价体系的主要依据是1995年的中华人民共和国国家标准[1].其主要缺陷是方法比较复杂,没有固定的评价基准,品评人数少,可信度较低,...
6.[会议]
摘要: 采用GC/MS对五常稻米等四种不同产地的稻米中脂溶性成份进行了分析,分析得到大米中主要的脂溶性成份有棕榈酸,亚油酸,油酸,角鲨烯和γ-谷甾醇.进而得到了大米中...
7.[会议]
摘要: 采用愈创木酚法测定稻谷的新陈,并采用糙米和大米做样品进行对比检测.结果表明,用糙米做样品具有快速、简便、灵敏、有效地鉴别稻谷新陈.
8.[会议]
摘要: 本文通过对影响稻谷脂肪酸值测定结果的诸多因素带来的不确定度评定和比较,找出影响稻谷脂纺酸值测定结果的最大不确定度分量.
9.[会议]
摘要: 研究了样品脱脂与不脱脂处理对稻谷中直链淀粉含量测定结果的影响.结果表明,经脱脂处理,样品的直链淀粉含量测定结果显著高于未经脱脂处理的测定结果(P<0.05,配...
10.[会议]
摘要: 胶稠度是评价稻谷蒸煮和食用品质的一项重要指标,与米饭的柔软性,米饭冷却后适口性相关。胶稠度越大则米饭越柔软,口感越好.胶稠度是指精米粉碱糊化米胶冷却后的流动长...
11.[会议]
摘要: 介绍了稻米的加工品质,包括出糙率、整精米率等指标,综述了各指标间的相关性,并研究了食用稻米加工品质与外观品质、营养品质、蒸煮食用品质等之间的相互关系.
12.[会议]
摘要: 本文讨论了SKALAR SAN++型流动注射分析技术及其在稻米直链淀粉含量分析中的应用.利用此分析技术对稻米中的直链淀粉含量进行检测,结果表明:校准曲线回归方...
13.[会议]
ISO 9648:1988 Sorghum-Determination of tannin content方法验证研究
摘要: 针对ISO9648:1988 Sorghum-Determination of tannin content方法的测定条件,进行了系统地验证研究。结果表明,遵...
14.[会议]
摘要: 稻谷的品质可以从卫生、碾米、外观、蒸煮、食用、营养、储藏等方面来评价.大米加工对于稻谷品质的要求取决于大米产品的用途:中国大米的消费(或用途)主要有米饭用米口...
15.[会议]
摘要: 采用甲醇-水(V+V=70+30)提取法对样品进行前处理,用酶联免疫层析检测条半定量测定糙米中黄曲霉毒素的含量.该方法在14min~26min内完成测定,与薄...
16.[会议]
摘要: 多年来,国家质量标准中一直沿用出糙率这个指标作为稻谷定等的基础指标.就其检验稻谷的意义而言,出糙率指标已不能公正地反映稻谷质量的优劣和其产生的经济价值.通过对...
17.[会议]
摘要: 参照GB/T15000.1~15000.9《标准样品工作导则》要求进行稻谷整精米率标准样品的研制.试验了颗粒类物质稻谷特定参数整精米率标准样品制备的原料选择、...
18.[会议]
摘要: 采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法建立了稻谷蛋白质含量的近红外分析模型,并对模型进行了预测准确性评价;在建立校正模型的过程中,探讨了不同波段的校...
19.[会议]
摘要: 本文从营养品质和胞壁两个方向综述了陈米质构特性变化的机理,指出了相应的研究结论及其存在的不足;论述了陈化米的品质的监测技术的最新研究进展,对今后在该领域的研究...
20.[会议]
摘要: 对普通大米进行营养强化,不仅可补充其因加工而流失的营养成分,还可增加大米本身缺乏一些营养物质;该文对强化矿物质、氨基酸、维生素等各种营养物质的大米研究进展进行...
1.[学位]
摘要: 在大型储备粮库中,收购的稻谷因湿度过大会造成储粮的霉变。目前稻谷进仓之前主要是由人工进行抽包检测,对湿度很难控制,只有当所抽的包湿度过大,影响到谷物的外观和气...
2.[学位]
摘要: 质构、风味是大米保鲜2个关键评价指标,其中质构包括淀粉链的结构、聚合度、水解度和构象等。风味成分是影响大米食用味道、口感的物质总称,包括总酸,脂肪酸和挥发性物...
3.[学位]
摘要: 随着人们生活水平的提高,人们越来越注重食物的营养品质,功能稻米的研究成为热点。稻米胚芽中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素和微量元素,然而稻米胚在碾制过程中大都被碾...
4.[学位]
摘要: 本文研究了稻谷脱壳成糙米后理化指标的变化。利用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、气相色谱法、菌落总数测定方法等分别测定了稻谷以及稻谷脱壳后糙米的重金属含量、农药...
5.[学位]
摘要: 粳稻(Oryza stativa L.subsp.Japonaca)去除谷壳后成为糙米。糙米作为有生命的个体,条件适宜时可以发芽。糙米发芽过程中,其内部发生一...
6.[学位]
摘要: 本研究选用江苏本地广泛种植的粳稻为原料,采用浸润发芽的方式,以酪蛋白或明胶为底物,通过溶液测定法和凝胶电泳技术,研究了糙米发芽过程中蛋白酶活力的变化,确定发芽...
7.[学位]
摘要: 本研究选取3对穗型不同的6个粳稻品种,即小穗型品种宁粳1号、早丰9号和武育粳3号及分别与之对应的大穗型品种宁粳2号、徐稻4号和武运粳7号,分别在2008年、2...
8.[学位]
荧光假单胞菌R4直接转化大米淀粉水解糖合成2-酮基-D-葡萄糖酸的研究
摘要: 2-酮基-D-葡萄糖酸(2-keto-D-gluconicacid,2KGA)是一种重要的有机酸,它是合成D-异抗坏血酸及其钠盐的重要中间体。在工业生产中,淀...
9.[学位]
摘要: 配米技术作为大米由粗加工向精加工发展的方向之一,越来越受到各科研院所和大多数大米加工企业的重视。现场总线是当今自动化领域技术发展的热点,被誉为自动化领域的计算...
10.[学位]
摘要: 水稻是我国的主要粮食作物,随着我国人民生活水平的提高,人民对稻米的要求也越来越高,不仅要吃得饱,还要吃得好。然而,我国南方稻米多为早籼稻,虽然其产量较大,但是...
11.[学位]
摘要: 水稻是我国粮食的主要支柱之一,稻谷品质的好坏直接关系到我国广大人民的生活品质。近年来,陈化粮流入市场的事件屡见不鲜。虽然国家对食品安全标准的制定不断完善,相关...
12.[学位]
稻米蒸煮与食味品质,米饭特性相关性状的QTL定位及香味基因的精细定位
摘要: 水稻是我国及世界上其他许多国家的最重要的粮食作物。随着人民生活水平的提高,稻米的蒸煮和食味品质越来越受到人们的关注。关于决定稻米品质的理化性状如直链淀粉含量(...
13.[学位]
摘要: 稻谷是我国常见的农作物,常因为天气原因,导致收获时含水量偏高。如果干燥不及时或未达到安全贮藏水分就易造成变质霉烂等问题,严重影响稻谷的产量与质量。传统使用的自...
14.[学位]
摘要: 评价干燥后稻米品质的指标有多项内容,如反映稻谷爆腰可以用爆腰率,评价稻谷碾米品质可用整精米率、精米率和糙米率等指标,评价食味品质和营养品质的指标有食味值、色泽...
15.[学位]
摘要: 为探讨糙米的营养价值,分析糙米在发芽过程中营养成分的变化。我们以镇籼96(ZX)、南粳38(NJ)及盐糯12(YN)三种不同糙米为研究对象,对三种糙米在发芽的...
16.[学位]
摘要: 稻谷是我国第一大粮食作物,在粮食生产和消费中处于主导地位,稻谷产业的发展对我国粮食安全,甚至是世界粮食安全都具有举足轻重的作用。然而,稻谷生产的阶段性波动、大...
17.[学位]
摘要: 改良稻米品质和提高水稻产量是育种工作中两个重要的目标。其中蒸煮食味品质、粒形是组成稻米品质的重要方面;稻米千粒重是构成水稻产量四要素之一。本实验通过构建水稻分...
18.[学位]
摘要: 水稻颗粒可以被看成是由几种不同的生物高聚物组成的混合物,主要成分为淀粉,其次还有蛋白质,以及少量的脂肪。基于水稻的半晶态结构,本论文使用x射线衍射仪研究了水稻...