声明
中英文缩略语表
1 前言
1 .1 苦瓜概述
1 .2 苦瓜的加工利用现状
1 .3 苦瓜苦味研究现状
1 .4 本文的研究目的及意义
1 .5 本文的研究内容
1 .6 技术路线
2 材料与方法
2 .1 实验材料
2 .2 主要试剂
2 .3 仪器设备
2 .4 实验方法
2 .5 统计分析
3 结果与分析
3 .1 不同抑制剂对苦瓜粉苦味抑制效果研究
3 .2 复合抑制剂对苦瓜感官的影响
3 .3 不同辅料的添加对颗粒冲剂理化特性的影响
3 .4 不同壁材对低苦味苦瓜全果喷干粉产品性状的影响
4 .1 讨论
4 .2 结论
4 .3 创新点
4 .4 存在的问题及展望
致谢
致谢
附录 作者攻读硕士学位的期间发表论文和专利情况