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目录
1 综 述
1.1 前言
1.2 六大蒸馏酒简述
1.3 浓香型白酒简述
1.4 高窖帽工艺的研究
1.5 糟醅理化指标的研究
1.6 酿酒微生物的研究
1.7 香味物质研究现状
1.8 现代分子技术分析酿酒微生物多样性
1.9 课题的研究目的和主要内容
2 浓香型白酒不同窖帽高度糟醅理化指标变化趋势研究
2.1 前言
2.2 材料与方法
2.3 结果与分析
2.4 讨论
3 浓香型白酒不同窖帽高度典型微生物变化趋势研究
3.1 前言
3.2 实验材料与方法
3.3 结果与分析
3.4 小结
4 浓香型白酒传统封窖方式与新型封窖方式的对比研究
4.1 前言
4.2 材料与方法
4.3 结果与分析
4.4 小结
5 用PCR-DGGE技术比较分析发酵糟醅中微生物多样性
5.1 前言
5.2 材料与方法
5.3 结果与分析
5.4 小结
6 总结与展望
6.1 总结
6.2 展望
致谢
参考文献
附录
A. 作者在攻读硕士学位期间发表的论文目录
B. 作者在攻读硕士学位期间申请的专利目录
声明