声明
摘要
第一章 非线性化学指纹图谱及其模式识别在食品鉴别方面的应用研究进展
1.1 研究背景及意义
1.2 非线性化学指纹图谱方法的产生和发展
1.3 化学模式识别方法研究进展
1.3.1 主成分分析
1.3.2 聚类分析
1.3.3 线性判别分析法
1.3.4 偏最小二乘法
1.4 指纹图谱结合模式识别在食品检测鉴别方面的应用研究
1.4.1 光(波)谱指纹图谱
1.4.2 色谱指纹图谱
1.4.3 质谱指纹图谱
1.4.4 DNA指纹图谱法
1.5 本文的主要研究内容及意义
第二章 食品非线性化学指纹图谱的原理研究
2.1 实验部分
2.1.1 仪器、试剂和材料
2.1.2 实验方法
2.2 结果与讨论
2.2.1 非线性化学指纹图谱B-t表达式
2.2.2 食品对B-Z振荡体系及其E-t曲线的影响
2.2.3 非线性化学指纹图谱特征参数
2.2.4 非线性化学指纹图谱的重现性
2.2.5 非线性化学指纹图谱的特征性
2.2.6 食品非线性化学指纹图谱解析方法
2.3 本章小结
第三章 速溶咖啡非线性化学指纹图谱及其种类和品牌区分与质量评价方法研究
3.1 实验部分
3.1.1 仪器、试剂和材料
3.1.2 实验方法
3.2 结果与讨论
3.2.1 速溶咖啡非线性化学指纹图谱的重现性
3.2.2 速溶咖啡样本用量对非线性化学指纹图谱的影响
3.2.3 速溶咖啡非线性化学指纹图谱的特征性
3.2.4 基于速溶咖啡非线性化学指纹图谱的主成分分析
3.2.5 基于速溶咖啡非线性化学指纹图谱的聚类分析
3.3 本章小结
第四章 茶叶非线性化学指纹图谱及其品种、地理来源和发酵年份鉴别评价方法研究
4.1 实验部分
4.1.1 仪器、试剂和材料
4.1.2 实验方法
4.2 结果与讨论
4.2.1 茶叶非线性化学指纹图谱的重现性
4.2.2 茶叶样本用量对非线性化学指纹图谱的影响
4.2.3 茶叶非线性化学指纹图谱的特征性
4.2.4 基于茶叶的非线性化学指纹图谱的主成分分析
4.2.5 基于茶叶的非线性化学指纹图谱的聚类分析
4.3 本章小结
第五章 食用油及地沟油非线性化学指纹图谱及其品牌和真伪鉴别评价方法研究
5.1 实验部分
5.1.1 仪器、试剂和材料
5.1.2 实验方法
5.2 结果与讨论
5.2.1 花生油样非线性化学指纹图谱的重现性
5.2.2 表面活性剂加入量对非线性化学指纹图谱的影响
5.2.3 油样加入量对非线性化学指纹图谱的影响
5.2.4 油样非线性化学指纹图谱的特征性
5.2.5 基于食用油、地沟油及掺假油的非线性化学指纹图谱的主成分分析
5.2.6 基于食用油、地沟油及掺假油的非线性化学指纹图谱的聚类分析
5.3 本章小结
参考文献
攻读硕士学位期间研究成果
致谢