非线性化学指纹图谱技术在食品药品鉴别评价中的应用

摘要

随着近年来食品药品安全事件的不断曝光，食品药品的安全问题已经成为了广大消费者关注的首要问题，对于食品药品的快速、准确的分析检测方法也成为了研究的重点，非线性化学指纹图谱技术作为一种分析检测的新方法，具有操作简便快捷、样品前处理简单、图谱特征性明显等优势，对于样品的质量控制以及掺假鉴别等方面的研究具有重要的意义和广阔的前景。
　　论文第一章对我国目前的食品安全现状以及非线性化学反应及其产生的过程进行了综述，主要分析了我国食品安全中存在的各种隐患和危害，并对非线性化学反应的几种常见的反应机理以及非线性化学指纹图谱产生的时代背景、发展过程和应用前景进行了分析和讨论。
　　第二章主要研究了非线性化学反应的反应机理，对非线性化学指纹图谱的基本信息、特征性、重现性以及非线性化学反应的具体过程进行了进一步的研究，结果表明，非线性化学指纹图谱体现了样品内在的化学物质的特征，不仅具有显著的特征性和良好的重现性，也包括了大量的直观以及可量化信息，为样品的定性鉴别和定量评价提供了有力的条件。
　　第三章详细讨论了反应温度、搅拌速率和检测用量对测定非线性化学指纹图谱所产生的影响，通过实验得出检测条件与非线性化学指纹图谱的定量信息间的函数关系，对检测条件进行优化，从而选择出最佳的检测条件。结果表明，在适当的样品检测用量范围内，其非线性化学指纹图谱中的定量信息（如波动寿命、诱导时间、波动周期、最大振幅等）与样品中的有效成分含量之间呈现很好的函数关系，这对于样品的质量评价和成分定量分析具有重要的意义。
　　第四、五章介绍了几种常见的指纹图谱相似度计算方法，通过比较非线性化学指纹图谱的相似度计算结果，得出相比于相关系数、夹角余弦和欧式距离，系统相似度更加适合非线性化学指纹图谱的相似度评价。另外结合指纹图谱的直观信息、定量信息以及相似度评价方法对食品、药品、农产品的掺杂进行分析评价，推广了非线性化学反应的应用领域。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 非线性化学指纹图谱技术应用在分析检测中的时代背景

1．2 非线性化学指纹图谱简介

1．2．1 非线性化学反应

1．2．2 几种常见的非线性化学反应体系以及机理

1．2．3 非线性化学指纹图谱的产生、发展及其应用

1．3 本文的研究思路和主要内容

2 非线性化学指纹图谱技术的基本原理与信息

2．1 实验

2．1．1 主要的仪器和实验试剂

2．1．2 实验方法

2．2 结果与讨论

2．2．1 非线性化学反应中电极电位E与时间t之间的关系

2．2．2 非线性化学反应的机理和主要过程

2．2．3 非线性化学指纹图谱的基本信息

2．2．4 非线性化学指纹图谱的特征性和重现性

2．3 本章小结

3 非线性化学指纹图谱的检测方法及条件优化

3．1 实验

3．1．1 主要的仪器、试剂和材料

3．1．2 实验方法

3．2 结果与讨论

3．2．1 实验条件对非线性化学指纹图谱的影响

3．3 本章小结

4 非线性化学指纹图谱技术在样品品种鉴别方面的应用

4．1 实验

4．1．1 主要的仪器、试剂和材料

4．1．2 实验方法

4．2 结果与讨论

4．2．1 非线性化学指纹图谱的相似度计算方法

4．2．2 非线性化学指纹图谱的相似度计算以及分析评价

4．3 本章小结

5 非线性化学指纹图谱技术对样品掺假的鉴别和评价

5．1 大麦掺杂实验

5．1．1 大麦掺杂背景及现象

5．1．2 主要的仪器、试剂和材料

5．1．3 实验方法

5．1．4 结果与讨论

5．2 云南白药掺假实验

5．2．1 云南白药掺假背景简介

5．2．2 主要的仪器、试剂和材料

5．2．3 实验方法

5．2．4 结果与讨论

5．3 橙汁掺假实验

5．3．1 橙汁掺假背景介绍

5．3．2 主要的仪器、试剂和材料

5．3．3 实验方法

5．3．4 结果与讨论

5．4 本章小结

结论与展望

参考文献

攻读学位期间主要的研究成果

致谢