猪血球中卟啉铁的提取方法及血红素修饰技术的研究

摘要

该文分别利用冰醋酸和丙酮提取猪红血球中的卟啉铁,并对提取方法的可行性工艺以及与之相关的理论进行了研究与探讨.该研究的另一方面,对血红素用NO进行修饰,用作食品色素,这为畜血的开发利用提供了理论依据.具体的研究结果如下：1.研究了冰醋酸法提取猪血球中的卟啉铁.2.对丙酮法提取猪血球中卟啉铁的工艺进行了改进,采用先加乙酸钠再调pH的方法,便于操作.3.用NO对血红素进行修饰,得到亚硝基亚铁血色原（NFH）色素,并研究了pH值与还原剂对NFH色素制备的影响.4.研究了亚硝基亚铁血色原（NFH）色素的稳定性.5.在NFH色素微胶囊化的过程中,该试验选择麦芽糊精、β-CD、阿拉伯胶作为制造NFH色素的壁材,确定其最佳组合为：麦芽糊精55﹪、β-CD25﹪、阿拉伯胶20﹪.

目录

ABSTRACT

第一章 文献综述

1立题意义及研究目的

2国内外研究现状

2.1血液概况

2.2采血方法

2.3铁缺乏的危害

2.4卟啉铁的研究进展

2.5血红素修饰技术研究进展

2.6微胶囊技术研究概况

第二章 利用冰醋酸提取卟啉铁的研究

1前言

2材料与方法

3结果与分析

3.1冰醋酸添加量对猪血球中卟啉铁提取影响的研究

3.2反应温度对猪血球中卟啉铁提取影响的研究

3.3反应时间对猪血球中卟啉铁提取的影响

3.4氯化钠添加量对猪血球中卟啉铁提取的影响

3.5正交试验

3.6提取物的鉴别

4讨论

第三章 利用丙酮提取卟啉铁的研究

1前言

2材料与方法

3结果与分析

3.1工艺路线的改进

3.2乙酸钠添加量对猪血球中卟啉铁提取影响的研究

3.3酸性丙酮添加量对卟啉铁含量影响的研究

3.4 pH值对猪血球中卟啉铁提取影响的研究

3.5正交试验方案与结果

4讨论

第四章 pH值对NFH色素制备的影响

1前言

2材料与方法

3结果与分析

3.1确定制备NFH色素的工艺路线

3.2不同pH值的HAC-NaAC缓冲溶液对NFH色素吸光度的影响

3.3在pH为6.4时不同浓度HAC-NaAC缓冲溶液对NFH色素生成的影响

4讨论

第五章 还原剂对NFH色素制备的影响

1前言

2材料与方法

3结果与分析

4讨论

第六章 NFH色素稳定性的研究

1前言

2材料与方法

3结果与分析

3.1加热对亚硝基亚铁血色原色素热稳定性的影响

3.2 NFH色素贮藏稳定性

3.3 NFH色素光照稳定性

4讨论

第七章 NFH色素微胶囊化的研究

1前言

2材料与方法

3结果与分析

3.1微胶囊壁材的选择

3.2微胶囊壁材最佳组合的确定

3.3微胶囊心材用量的确定

3.4均质压力的选择

3.5喷雾干燥造粒工艺条件的确定

3.6微胶囊型NFH色素的溶化性及溶解度

3.7亚硝基亚铁血色原色素微胶囊表面结构的观察

3.8微胶囊化的亚硝基亚铁血色原色素在肉制品中的应用

4结论

5讨论

第八章 利用猪血制备含亚硝基亚铁血色原红色素的研究

1前言

2材料与方法

3结果与分析

3.1利用猪血制备含亚硝基亚铁血色原红色素的工艺流程

3.2操作要点

33亚硝基亚铁血色原色素的吸收光谱

3.4红色素在肉糜制品中的应用

3.5红色素在鲜牛肉中的应用

4讨论

全文总结

参考文献

缩略词表

致谢

作者简介