Apo 型, Holo 型BSA の熱安定性に及ぼす環状オリゴ糖の添加効果

摘要

シクロデキストリン(Cyclodextrin, CD)はD-グルコースが (1→4)結合で環状に結合した環状オリゴ糖であり、環の外側は親水性、内側は疎水性を示し、疎水性物質を包接するホスト分子である。我々はこれまでに、CD 水溶液中におけるLysozyme やCytochrome c のDSC 測定により、変性状態の疎水性部位にCD が作用することで相対的に天然状態が不安定化（熱変性温度の低下）することを明らかにしてきた。本研究では、分子量が大きいBovine Serum Albumin（BSA）において、脂肪酸フリーであるApo 型BSA と脂肪酸結合体であるHolo 型BSA の熱安定性変化の違いについて明らかにするとともに、Apo 型, Holo 型BSA に対する種々のCD における添加効果について議論する。