pH 応答性高分子を用いた乳酸菌のマイクロカプセル製造

摘要

近年、生きた乳酸菌を体内に取り込み、腸内環境を 改善し、病気を未然に防ぐプロバイオティクスが注目 を集めている。生きた乳酸菌(善玉菌)には、整腸作用、 発がhリスク軽減作用、免疫能調節作用、アレルギー の低減作用などが報告されている1）。だが、乳酸菌は 低pH や高温条件などで死滅してしまうため、プロバ イオティクスの調製にはマイクロカプセル化が特に有 効であるとされている。カプセル化には、主にエマル ション法(W/O)や押出し法、噴霧乾燥法が挙げられ、 中でもエマルション法は容易でかつ高い生産性、マイ クロカプセル化が容易であることが報告されている2,3)。 本研究では、エマルション法を用いて、アルギン酸ゲ ル粒子に腸溶性高分子Eudragit S100を添加し、生き た乳酸菌を内包したプロバイオティクスに対応したマ イクロカプセルの調製について検討した。