高濃度アルコール下でも安定な O/Wエマルションの調製

摘要

一般に，アルコールがエマルションに混和された 場合，油水に相溶して界面を不明瞭にし，また，界 面活性剤の配向を阻止して，エマルションを解乳化 させることが多い．逆に，安定なエマルションを二 層分離したい場合には，アルコール添加が有効な手 段となる．しかし，こうした現象にもかかわらず， 乳化製品に対してアルコール，特に，一価のエタ ノールを加えたいというニーズは古くから存在する． 生体に安全なエタノールの風味と殺菌性，洗浄性や 浸透性，消毒能，溶解性などを生かした食品，化粧 品，医薬品および化成品など多くが考えられる．と ころが，上記の理由により，多量のエタノールが添 加されたエマルション製品は，これまでほとhど検 討されたことがなかった． そこで演者らは，アルコールによる解乳化を克服 する界面活性剤を探索するため，多段階のスクリー ニング試験を行った．その結果，市販品の中に高濃 度アルコール下でも安定な O/W エマルション（以 下，アルコール耐性エマルション）を調製できる界 面活性剤が見出されたので報告する．