超臨界二酸化炭素を用いた RESS法による シス異性化リコピンの微粒子化

摘要

カロテノイドは長い共役二重結合をもっており、植 物中では直鎖状のトランス体として存在している一方、 人体など動物の体内では多くがシス体として存在して いる。多くの研究でシス体カロテノイドはトランス体 よりも優れた抗酸化作用と生物学的利用能をもつこと が明らかになっている。また、粒子をナノ粒子化する ことで生物学的利用能が向上することも明らかになっ ている。著者らはカロテノイドの一つであるリコピン のシス体を原料に用いて超臨界貧溶媒晶析(SAS 法)に よる微粒子化を試みた1) 。その結果、ナノ粒子を生成 することに成功したが、生成微粒子のほとhどがトラ ンス体に異性化されていた。本研究では微粒子化法に 急速膨張(RESS)法を用いて、微粒子生成での温度·圧 力条件をより大気に近づけることでトランス体に異性 化することを防ぎ、ナノ粒子を生成する実験を行った。