hardness; pH value; level of water addition; frozen dough;
机译:无麸质冷冻面团:冷冻对面团的流变学特性和面包品质的影响
机译:酵母和冷冻储藏对冷冻甜面团流变学,结构和微生物品质的影响
机译:瓜尔胶对冷冻和冷冻面团制成的无麸质芝士面包烘烤质量的影响
机译:水对冷冻面团质量影响的研究
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:魔芋葡甘露聚糖和冷冻贮藏对冷冻面团流变和拉伸性能的影响
机译:水对冷冻面团品质影响的研究