におい物質の濃度差における臭気質の変化に関する研究 第2 報 硫化メチルとスカトールの比較

摘要

本研究では、硫化メチルとスカトール臭気の濃度と 臭気質の関係について比較、検討を行い、以下の知見が得られた。1） 硫化メチルは嗅覚閾値から100 倍の濃度で不快性、 刺激性が上昇することが明らかとなった。2） スカトールは嗅覚閾値から10 倍の濃度で不快性が上昇することが明らかとなった。