影响肉牛屠宰加工效益的因素分析

摘要

总结归纳来自同一肥育牛场,并在同一肉牛屠宰厂屠宰的肉牛2000余头,分析影响肉牛屠宰效益的因素.资料显示影响肉牛屠宰加工效益的第一因素是牛肉大理石花纹丰富程度;肉牛自身条件(性别、年龄、背部脂肪厚度和颜色、肥育时间、体重等)是影响屠宰加工效益的第二因素;屠宰环境条件也影响肉牛屠宰加工效益.