植物单宁对油酸抗氧化性研究

摘要

以固载单宁皮粉(IT-HP)作为含单宁的成品革模型物，以油酸模拟皮革中的不饱和油脂类加脂剂，研究植物单宁对油酸的抗氧化性。系统研究了固载单宁皮粉中3种不同单宁对油酸的抗氧化作用，并优选抗氧化性最好的黑荆树单宁，考察了单宁用量、pH值和温度等条件对其抗氧化作用的影响。结果表明：3种单宁均具有良好的抑制油酸过氧化作用；抗油酸过氧化的能力强弱顺序为：黑荆树单宁>杨梅单宁>落叶松单宁；黑荆树单宁用量为20％时，抗氧化性最强；较高的pH值有利于黑荆树单宁的抗氧化作用；温度主要对油酸过氧化的速度产生影响；在油酸过氧化反应初期，温度对黑荆树单宁抗氧化性的影响较小。