江苏地区居民膳食结构与营养状况变迁研究

摘要

目的:探讨1989～2009年江苏地区居民膳食结构和健康的变化趋势。方法:整群抽样方法,确定苏州、扬州、海门、金湖、沭阳、泰兴等6个调查点。用3d称重法和3d 24h个人膳食回顾法调查18岁以上成人各种食物消费频率及消费量。以SAS软件对数据资料进行统计分析。结论:江苏地区居民膳食结构面临部分营养素供给不足和脂肪摄取偏高，超重、肥胖和高血压疾病带来新的挑战，应加强对居民膳食引导和营养干预。