鱼还是米更有风险?在中国典型城市评估膳食摄入砷的风险

摘要

目的：本研究主要比较中国东部典型城市江苏省南京市的大米与鱼类的膳食暴露的相对重要性. 方法：在中国东部的南京市进行了问卷调查,同时在南京市中心的市场收集大米(中国东北省市和江苏省北部两个地区生产)和鱼类样本(普通海水鱼、淡水鱼,包括鲫鱼,黄鱼和带鱼).将所有样品煮熟,然后通过电感耦合等离子体质谱法测定砷浓度.应用USEPA标准风险模型进行风险计算.此外,进行蒙特卡罗模拟(MCS)进行不确定性分析. 结果：发现摄入大米和鱼类对控制As的健康风险同样重要：摄入大米则As的终生癌症风险(ILCR)和危害商(HQ)为6.61E-05和0.82;摄入鱼类,则ILCR和HQ分别为7.50E-05和0.g6.大米生产区域对As风险几乎没有影响;在海水鱼和淡水鱼之间发现风险具有明显差异. 结论：本研究进一步证明,对于中国As膳食暴露应予以更多关注.此外,研究结果在中国提供了典型案例,表明鱼类摄入(如中国东部城市,南京)是人类暴露于AS的重要途径.仅基于大米的风险评估可能大大低估了这些城市的健康风险.