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LU Xue-song; 卢雪松; DING Jie; 丁捷; YI-Yu wen; 易宇文; LUO Yu-ting; 罗宇廷; LIAO-Cheng cheng; 廖诚成; ZHAO Xuemei; 赵雪梅;
牦牛酸醡肉; 烹饪方式; 糊辣风味; 食用品质;
机译:肉骨糊作为肉糊的成分,对理化性质和氨基酸组成的影响
机译:通过时间强度评估辣椒辣猪肉肉饼中口腔灼伤,肉风味和质地之间的相互作用。
机译:加工过程对芝麻糊(Tehina)的风味前体氨基酸和挥发性的影响
机译:粘度和溶液结构对淀粉糊性的风味感知的影响。
机译:盐含量和用非肉类蛋白质稳定的预乳化脂肪对肉糊的流变行为,质地和微结构的影响。
机译:与商品猪肉相比纯种母猪的品质特性脂肪酸组成风味成分和食用品质
机译:膳食肌酸对肥羊羔肉脂肪酸组成和风味稳定性的影响
机译:片状和成型肉NLaBs工艺中风味和颜色变化的检验
机译:炸薯条改善了鸡肉的风味和食用品质炸薯条改善了鸡肉的风味和食用品质
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