水牛初乳粉加工技术的研究

摘要

以水牛产后72h内分泌的乳汁为原料，通过脱脂、杀菌、真空冷冻干燥制成水牛初乳粉;采用正交试验方法，分析水牛初乳中初始IgG活性质量浓度、热处理温度、初乳粉的储存条件对初乳粉产品中IgG活性质量浓度的影响。结果表明：采用奶水牛产后第1天的初乳为原料，65°C杀菌20min，初乳粉在4°C下储藏时，产品中活性IgG的回收率最高。