超微粉碎技术在保健食品研发中的应用

摘要

超微粉碎技术是近20年来随着生物、材料等各种高新技术的不断发展而兴起的一项新技术,引起了全球范围加工业的变革.超微粉碎技术是采用特殊的粉碎设备,经过一系列加工工艺,对物料进行碾磨、冲击、剪切等处理,将粒径在3mm以上的物料粉碎至粒径为10μm-25μm以下的微细颗粒,从而使产品表面积和孔隙率增加,呈现出独特的理化性能的过程.通过细胞破壁，可将分布于细胞内和细胞间质中的中药材和保健食品的有效成分充分释放出来，进入人体后，可溶性的成分被快速溶解吸收利用，溶解度低的成分也通过超微粉碎而具有较大的附着力，提高了有效成分的吸收率。