药膳鸡汤及其加工工艺的研究进展

摘要

药膳即将药物和食物以及调料三者相互结合,根据中医辨证药物配膳的理论配制而成的既香浓味美,又含特有药效的功能性食品.药膳具备强身延寿和防治疾病的特殊功能,食物利用药物的药力,药物借助食物的功能,不但能改善机体虚弱亏损的状态和补充缺乏的营养物质,还能使机体内环境维持相对平衡,最终可起到改善体质延长寿命的功效.