一种药膳鸡汤产品及其加工方法

摘要

本发明公开了一种药膳鸡汤产品的加工方法，包括：将以药食同源的中药材为原料制得的中药浸提液、以鸡骨架为原料炼制的鸡汤和经预制切块后的鸡肉按比例灌装，杀菌后即得；其中，鸡汤的炼制方法为，将清洗后的鸡骨架漂烫后，依次在160‑180℃和120‑160℃的蒸汽下过热处理5‑10min和10‑15min，再加入3‑6倍重量的水和1‑5wt％的调味料，在100‑120℃下炼制30‑60min，固液分离即得鸡汤。本发明所提供的方法加工得到的药膳鸡汤罐头的鸡汤部分汤清味浓，固形物部分味香肉酥，产品营养丰富，功效显著，风味独特，适口性好，适于养生人群益气升阳、养血补虚和养心安神的需要，能工业化加工药膳鸡汤。