一种黄精药膳鸡汤制备方法及其制备的药膳鸡汤

摘要

本发明公开了一种黄精药膳鸡汤制备方法，包括以下步骤：（1）取新鲜鸡肉，切块，放入沸水焯烫，去腥，洗净血水，得到鸡肉块；取大枣、枸杞、大葱和姜，洗净，备用；大葱切成长度1‑8cm的葱段；生黄精切片，放入蒸锅蒸4‑8h，关火闷10‑24h，放入50‑80℃烘箱，烘4‑10h，得到一蒸黄精；或者重复“蒸‑闷‑烘”操作1‑3次，得到二蒸黄精、三蒸黄精或四蒸黄精；玉竹切片，放入蒸锅蒸4‑7小时，再放入60‑70℃烘5‑12小时，得制玉竹；（2）取鸡肉块，加水，煮沸，去掉浮沫；加入葱段、姜，武火煮沸，然后换文火炖40‑180min；然后放入大枣和枸杞，加入料酒和盐，再煮10‑20分钟；放入制黄精、制玉竹一同炖煮20‑50min，得黄精药膳鸡汤。