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贝类净化与保藏研究进展

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本文对贝类的净化与保藏研究进展进行了综述,详细介绍了国内外贝类净化与保藏的研究现状及技术研究进展,并讨论了贝类净化与保藏工作中所存在的问题及发展趋势.

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来源
《第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛》|2005年|657-671|共15页
会议地点浙江绍兴
作者
李学鹏; 励建荣; 段青源;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

浙江省食品学会;

浙江省科学技术协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类水产食品加工与保藏;
关键词
贝类; 净化技术; 保藏技术; 保鲜技术; 保活技术;
入库时间 2022-08-17 11:18:51

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