影响采摘后芦笋中类黄酮积累的因素研究

摘要

本文研究了pH值和Ga2+离子处理对采摘后新鲜芦笋中类黄酮积累的影响.结果表明：pH5.0的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液浸泡处理3小时或200 μmol/L的氯化钙浸泡处理2小时,能使芦笋中总黄酮含量比对照增加51￣54％,pH和Ga离子两种因素共处理对芦笋中类黄酮的积累没有明显的累加效应.