亚麻籽的营养及加工工艺

摘要

亚麻籽含油量30％～40％,亚麻籽油中含有45％～65％的α-亚麻酸,在提取工艺过程中会发生不同程度的氧化.主要介绍了亚麻籽的营养价值、对人体健康的积极作用,以及制取亚麻籽油的常用工艺方法和国内外亚麻籽加工利用技术的研究进展.