非冷冻新鲜肉品功能性保鲜薄膜研究与应用

摘要

研究了一种非冷冻新鲜肉品保鲜包装薄膜.利用特殊技术得到的塑料薄膜对不同气体的通过性能(阻隔性)进行选择性透过,实现对新鲜肉品的保鲜.研究得到的塑料薄膜用于包装新鲜肉品,排除某种气体成分而保留某种气体成分,达到对新鲜肉品的色,味,硬度的保护.研究表明,改性和处理得到的包装薄膜,可以在1-5℃条件下实现不同气体的选择通过,使鲜猪保鲜20-30天.