酶解法制备鱼籽多肽的工艺研究

摘要

多肽具有多种生物活性,研究鱼籽多肽的制备工艺对鱼类资源的利用具有非常重要的意义.以鱼籽多肽得率为指标,通过单因素试验,筛选出制备鱼籽多肽的最佳酶,并研究了料液比、酶切时间和酶量对鱼籽多肽得率的影响.通过正交试验确定最佳提取工艺条件为料液比1∶50、酶切时间5h和酶量4％.此制备工艺简便易行,为鱼籽多肽的制备提供一定的理论参考.