千两茶加工及品质形成

摘要

湖南的黑茶包括"三尖"、"三砖"和一卷,具有悠久的产销历史,其中一卷,即千两茶是目前中国茶叶流通中单体最大的茶叶.其外表古朴,形如树杆,深受茶叶消费者,特别是茶叶收藏者的喜爱.但旧时加工者对千两茶的工艺保密,人们对其来历和加工过程知道甚少.本文简述了湖南千两茶的发展历史,按工艺步骤详细地介绍了所用材料、茶叶特点、加工技术要求和品质特征,并针对关键工艺配有图片,有利于人们对湖南千两茶进行了解.