功能糖与类黄酮的分子营养及保健产品开发

摘要

本文重点研究了食品营养、代谢及产品开发。主要包括稀有糖、寡糖与多糖新资源食品，硝酸盐与类黄酮的代谢与血管营养，保健食品与生物化妆品开发，以及功能糖(稀有糖、寡糖和多糖)新资源食品。