生鲜驴乳及掺水后冰点的测定与分析

摘要

目的：本文对喀什地区两户奶驴养殖户生鲜驴乳冰点进行测定并作掺水试验,旨在分析驴乳冰点是否能够成为驴乳掺水的主要依据. 方法：用UL80BC型乳成分分析仪测定新疆岳普湖县两户奶驴养殖户各50头份生鲜驴乳的冰点. 结果：驴乳冰点平均值为-0.563℃,范围-0.671～-0.530℃.甲户生鲜驴乳与掺水1％无显著差异(P＞0.05),与掺水2％有显著差异(P＜0.05),乙户生鲜驴乳与掺水1％有显著差异(P＜0.05),与掺水2％有极显著差异(P＜0.01),甲户和乙户与掺水4％、掺水6％均有极显著差异(P＜0.01). 结论：在生鲜驴乳中掺水后冰点上升,掺水量越多上升幅度越大,但每掺水1％的上升率随掺水量的增加而下降.