羊肚菌液体发酵研究进展

摘要

羊肚菌液体发酵研究在国内外起步最早,并在各方面取得了一定的成效.该研究结果表明:羊肚菌中的人体必需氨基酸含量较高,约占氨基酸总含量的40％,具有较高的营养和药用价值.因此,加大对羊肚菌的食用、药物、保健等各方面的开发和利用,并带动羊肚菌液体发酵产业的迅速发展,是羊肚菌实现商品化生产的必然趋势.