甘薯粗淀粉精制工艺的试验研究

摘要

市售粗制甘薯淀粉蛋白质、泥砂等杂质含量高，白度低，严重制约甘薯淀粉的深度加工利用。该文研究粗制甘薯淀粉的工艺，提出采用Ca(OH)<,2>溶液浸泡，三级旋流串联刮浆离心除砂；除砂前后两次分离蛋白南，最脱色增白的新工艺，生产的精制甘薯淀粉灰分含量低于0.09℅，砂石含量小于0.02℅，蛋白质含量不高于0.2℅，淀粉白度达85℅以上。