低温挤压添加酶制剂的玉米粗淀粉的糖化过程试验研究

摘要

该文通过实验室试验,研究了添加酶制剂的玉米粗淀粉的挤压-液化系统诸参数(套筒温度、玉米粗淀粉含水率、螺杆转速、挤压时耐高温α-淀粉酶添加量、液化时耐高温α-淀粉酶添加量)，对糖液的主要考察指标(糖液的DE值、出品率和过滤速度)的影响规律. 研究表明，糖化12小时糖液的DE值、过滤速度和淀粉出品率分别为95.5～96.3％、163.2～177.3(L/m2.s)和94.2～94.4％。