人造可食性肠衣的性能及应用

摘要

随着人们对绿色包装意识的日益增强，在可能的条件下，用安全卫生的可食性薄膜取代可能有有毒物质向食品迁移的塑料薄膜已逐渐成趋势。为此，该文根据火腿肠、午餐肠等西式香肠对肠衣的要求，研究了人造可食性蛋白肠衣的特性，对人造可食性肠衣与塑料肠衣性能进行了比较，并对用可食性蛋白人造肠衣取代聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯等塑料肠衣的可行性作了探讨。