首页> 中文会议>中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会 >液态发酵肉制品生产过程在线检测

液态发酵肉制品生产过程在线检测

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文利用泡凤爪生产过程中的液态发酵,建立液态发酵肉制品生产过程在线检测,对泡凤爪生产过程中发酵的温度和产酸量(pH值)进行在线检测,以提高泡凤爪的口感和风味,同时推动液态发酵肉制品工业化、现代化生产.

著录项

来源
《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》|2003年|389-391|共3页
会议地点北京
作者
夏杨毅; 李洪军; 尚勇彪; 贺稚非; 刘君绍;
展开▼
作者单位

中国畜牧兽医学会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类产品标准与检验;
关键词
肉制品; 在线检测; pH值; 生产过程;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 运用InPro8100浊度传感器对L-苯丙氨酸液态发酵过程的细胞量进行在线检测和控制 [J] . 陆锋 . 食品与发酵工业 . 2009,第009期
2. 浅谈肉制品生产过程中质量控制 [J] . 张兆德 . 肉类工业 . 2021,第006期
3. 木糖葡萄球菌在肉制品及其生产过程中的适应机制研究进展 [J] . 舒艳丽 . 食品安全导刊 . 2018,第003期
4. 肉制品生产过程中的质量控制要点 [J] . 孙红光 ,纪波尚 . 肉类工业 . 2015,第007期
5. 低温肉制品生产过程中不可忽视的问题 [J] . 支铁牛 . 食品研究与开发 . 2008,第007期
6. 肉制品生产过程中寨卡病毒的防治措施 [C] . GAO Yi-nan ,高一楠 ,LI Hong-jun . 第十四届中国肉类科技大会 . 2016
7. 中国肉制品安全生产过程的信息透明度精准评价研究 [A] . 宋祺楠 . 2019

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号