吹泡稠度粉质仪与粉质拉伸仪测定结果相关性的探讨

摘要

对小麦及小麦粉的流变学特性进行分析，用相关与线性回归分析法，探讨了粉质仪、拉伸仪指标与吹泡稠度仪指标间的相关关系。